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 Rezepte |
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Käsekugeln auf Birnensoße und Brombeeren
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| Zutaten: |
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4 Birnen
Saft ½ Orange
1 kleine Zimtstange
1 Sternanis
2 Nelken
4 cl Orangenlikör
Für die Käsekugeln:
250 g Weiß-Blau-Käse
100 g Gouda
abgeriebene Schale einer ½ unbehandelten Zitrone
½ Bund Minze
50 g gehackte Mandeln
50 g gehackte Pistazienkerne
200 g Brombeeren
1 TL Puderzucker zum Bestäuben
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| Zubereitung: |
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Die Birnen schälen, vierteln, entkernen und kleinschneiden. Mit Orangensaft und Gewürzen 5 Minuten im offenen Topf weich dünsten, bis die Flüssigkeit fast eingekocht ist. Danach pürieren und abkühlen lassen. Orangenlikör unterrühren. Den Weiß-Blau-Käse mit geriebenem Gouda, Zitronenschale und feingehackter Minze mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten.
Aus der Masse mit einem kleinen Eiskugelportionierer 12 Kugeln formen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und abkühlen lassen. Eine Hälfte der Käsekugeln in Mandeln, die andere Hälfte in Pistazien wenden. Die Birnensoße auf 4 Tellern verteilen, je 2 Käsekugeln darauf geben. Mit Brombeeren anrichten und Puderzucker bestäuben.
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Categoria: Desserts & Nachspeisen |
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