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 Rezepte |
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Kartoffel- Quarkbällchen mit karamellisierten Äpfeln
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| Zutaten: |
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2 EL Butterschmalz
1 EL Butterschmalz
1 Ei, verquirlt
250 g Kartoffeln, mehlig kochen
10 g Marzipan, zerbröselt
2 EL Mehl
40 g Quark (40%)
150 g Quark, mind. 20%
2 EL Semmelbrösel
1 Prise Zimt
1 EL Zitronensaft
4 EL Zucker
1 EL Zucker
20 g getrocknete Pflaumen
2 säuerliche Äpfel, z.B. Elstar
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| Zubereitung: |
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Die Kartoffeln in der Schale garen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Masse auskühlen lassen. Mehl, Marzipan, Butterschmalz und Ei dazu geben und gut vermischen. Falls der Teig zu feucht ist, noch ein wenig Mehl dazu geben. Das Backobst in Würfel schneiden, mit Quark, Semmelbrösel, Zucker, Zimt und Zitronensaft gut verrühren. Aus der Kartoffelmasse kleine Bällchen formen, jeweils einen Teelöffel Quarkfüllung in die Bällchen drücken und verschließen. Die gefüllten Quarkbällchen in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 10 Minuten ziehen lassen.
Nochmals etwas Butterschmalz in einer Pfanne zergehen lassen, Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien, in dünne Spalten schneiden und zum Karamell geben. Die Äpfel durchschwenken und leicht auskühlen lassen. Den Quark zu den karamellisierten Äpfeln geben- dieses Kompott auf Tellern anrichten.
Wenn die Quarkbällchen an der Oberfläche schwimmen herausnehmen und gut abtropfen lassen. Die Bällchen halbieren und auf die Äpfel setzen, mit Puderzucker bestreuen.
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Categoria: Desserts & Nachspeisen |
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