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 Rezepte |
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Kaffee-Vanillecreme-Törtchen
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| Zutaten: |
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250 ml Milch
1/2 Vanilleschote
2 Eigelbe
60 g Zucker
4 Blatt Gelatine
250 ml Sahne
1 EL Instant-Kaffee
1 EL Schokospäne
2 cl Mokkalikör
Melisse
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| Zubereitung: |
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen und danach gut ausdrücken. Instant-Kaffee mit 1 EL heißem Wasser auflösen.
Sahne steif schlagen und kalt stellen.
Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen, Schote und Mark mit der Milch aufkochen und dann zur Seite stellen.
Eigelbe und Zucker cremig rühren.
Vanillestange aus der heißen Milch entfernen. Milch langsam zur Eier-Zuckermasse einrühren, über heißem Wasserbad bis zur leicht cremigen Bindung nochmals aufschlagen (zur Rose abziehen) und ausgedrückte Gelatine zufügen.
Auf Eis- oder kaltem Wasser vorsichtig kalt rühren. Dann geschlagene Sahne unterheben und 1/3 der Masse zur Seite stellen. Die restlichen 2/3 der Creme mit Instant-Kaffee und Likör vermengen.
Masse in kalt ausgespülte Tortenförmchen, Kaffeetasse oder Cocktailglas abfüllen und die helle Masse darüber geben. 4 – 5 Stunden im Kühlschrank oder am besten über Nacht kaltstellen.
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| Fertigstellung: |
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Törtchen stürzen oder im Glas lassen. Mit Schokospänen bestreuen und mit Melisse garnieren.
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Categoria: Desserts & Nachspeisen |
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