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 Rezepte |
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Herzhafte Kräuter-Crêpes mit Gemüse-Brie-Füllung
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| Zutaten: |
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1 Prise Muskatnuss
400 g Broccoli
150 g Champignons
3 Eier
200 ml Milch
3 Zweige Petersilie
Pfeffer
Pfeffer
Salz
1 Bund Schnittlauch
2 Tomaten
150 g Weizenmehl
0,1 l Weißwein
1 Zwiebel
50 g Butter
150 g Brie
65 g Butterschmalz zum Ausbacken
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| Zubereitung: |
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Die Eier in eine Schüssel geben und mit der Milch verrühren. 50 g Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen. Das Mehl nach und nach mit einem Schneebesen unter Eier und Milch rühren, so dass keine Klümpchen entstehen. Salz, Pfeffer, Muskatnuss und die flüssige Butter dazugeben. Zum Schluss die Kräuter waschen, abtropfen, fein hacken und ebenfalls unterrühren.
Von den 65 g Butterschmalz 40 g abschneiden und beiseite legen. Von dem übrigen Butterschmalz einige Flocken in einer Pfanne zerlassen. 1/4 des Teiges eingießen und gut verstreichen, so dass der Pfannenboden mit einer dünnen Schicht überzogen ist. Den Crêpe beidseitig goldbraun backen. Vorgang für insgesamt 4 Crêpes wiederholen.
Gemüse putzen, Zwiebeln und entkernte Tomaten würfeln, die Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Brie klein schneiden. Broccoli in Röschen schneiden, ca. 3 bis 4 Minuten in Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
Die Zwiebeln in einer Pfanne mit den restlichen 40 g Butterschmalz anschwitzen. Champignons dazugeben, unter Rühren anbraten und mit Weißwein ablöschen. Restliches Gemüse und Brie unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Crêpes mit dem Gemüse füllen, zusammenklappen und im vorgeheizten Ofen bei 180° C ca. 10 Minuten knusprig braun backen.
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Categoria: Desserts & Nachspeisen |
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