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 Rezepte |
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Grieß-Quarktörtchen mit Heidelbeeren auf Aprikosenkompott mit Himbeermark
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| Zutaten: |
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Aprikosen
1 Eigelb
3 Blatt Gelatine
35 g Grieß
2 EL Heidelbeeren
2 EL Himbeeren
1/16 l Läuterzucker (= gleiche Menge Zucker, gleiche Menge Wasser)
200 ml Milch
Minze
1/2 EL Pistazien
2 EL Quark
1/8 l Sahne
1/4 Vanilleschote
1 EL Weißwein
30 g Zucker
1/2 EL gehobelte Mandeln
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| Zubereitung: |
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-Heidelbeeren waschen, trocknen.
-Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken. Sahne steif schlagen.
-Milch, Vanilleschote und Zucker aufkochen; Vanilleschote herausnehmen, Grieß einlaufen lassen, glatt rühren. In eine Schüssel umfüllen, kühl rühren, Eigelb und Gelatine mit unterheben.
-Quark einrühren, geschlagene Sahne unterheben, Heidelbeeren einmengen und in ein ausgespültes Puddingförmchen abfüllen, über Nacht kühl stellen.
-Aprikosen entsteinen, achteln; Mandeln leicht anrösten.
-Himbeeren mixen, durch ein feines Sieb streichen.
-Pistazien grob hacken.
-Aprikosen in Läuterzucker mit etwas Weißwein kurz aufkochen. Pistazien und Mandeln dazugeben, abkühlen lassen.
-Quarktörtchen kurz ins heiße Wasser halten, stürzen, halbieren und eine Hälfte in Ecken aufschneiden.
-Aprikosenkompott als Spiegel auf flachem Teller anrichten, halbes Quarktörtchen darauf setzen, mit etwas Himbeermark überziehen, Ecken anlegen und mit Minze garnieren.
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Categoria: Desserts & Nachspeisen |
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