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 Rezepte |
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Fruchtige Himbeermousse
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| Zutaten: |
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5 Eigelb
2 Blatt Gelatine
200 g Himbeeren
2 cl Himbeergeist
6 cl Himbeersirup
2 cl Himbeersirup
4 Zweige Melisse oder Minze
1/4 l Sahne
80 g Zucker
100 g weiße Schokolade
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| Zubereitung: |
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Schokolade im Wasserbad auflösen.
Melisse kalt abbrausen.
Sahne steif schlagen und kalt stellen.
Himbeeren verlesen und ggf. kalt waschen, die Hälfte davon pürieren.
Gelatine kalt einweichen, ausdrücken und auflösen.
Eigelbe und Zucker im Wasserbad aufschlagen, danach wieder kalt schlagen. Die Schokolade in die Eigelbmasse einrühren, Himbeersirup und -püree zugeben und die geschlagene Sahne unterheben, Gelatine einrühren. Die Mousse mittels Spritzbeutel (Sterntülle) in Gläser einfüllen und kalt stellen. Himbeersirup und –geist vermischen.
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| Fertigstellung: |
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Himbeersirupmischung über die Mousse verlaufen lassen und mit Himbeeren und Melisse oder Minze garnieren.
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Categoria: Desserts & Nachspeisen |
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