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 Rezepte |
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Frischkäse-Früchte-Strudel mit Rotwein-Schaumsauce
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| Zutaten: |
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300 g Mehl
1 Prise Salz
180 ml lauwarmes Wasser
20 ml Rapsöl
Für die Füllung:
250 g Frischkäse
4 Eigelb
100 g weiße Weintrauben
100 g rote Weintrauben
2 Äpfel
2 Birnen
2 EL Rosinen
100 g Walnüsse
1 Prise gemahlener Zimt
etwas Zucker, Zitronensaft
und Butter zum Einstreichen
Für die Sauce:
1/4 l Rotwein
80 g Zucker
4 Eigelb
1 EL Zitronensaft
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| Zubereitung: |
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Strudelteig zwei Stunden vorher aus den angegebenen Zutaten herstellen. Der Teig muss ausgiebig geknetet werden, um elastisch zu werden. und muss dann zwei Stunden ruhen.
Den Frischkäse mit Eigelb glattrühren. Die halbierten Weintrauben, kleingeschnittenen Äpfel und Birnen, sowie die restlichen Zutaten zugeben. Mit Zimt, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Den Strudelteig auf einer gut bemehlten Platte so dünn wie möglich ausrollen. Dann auf einer Tischdecke weiterarbeiten. Den Teig über den Handrücken hauchdünn ausziehen.
Die Masse gleichmäßig darauf verteilen und, indem man die Tischdecke an einer Seite langsam hochzieht, den Strudel zusammenrollen. Von der Tischdecke auf ein Backblech rutschen lassen, mit zerlassener Butter bepinseln und bei 220°C (Gas Stufe 4) etwa 30 - 40 Minuten backen.
Sauce:
Alle Zutaten zusammen in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad zu einer cremigen Sauce aufschlagen und sofort mit dem Strudel servieren.
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Categoria: Desserts & Nachspeisen |
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