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 Rezepte |
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Frische Beeren im Camparigelee auf kalter Vanillesoße
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| Zutaten: |
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3 EL Campari
2 Eigelb
5 Blatt Gelatine
je 50 g Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren
1/8 l Johannisbeersaft
2 Johannisbeerträubchen
Melisse
1/4 l Milch
1/8 l Traubensaft rot
1/4 Vanilleschote
2 EL Zucker
1 1/2 EL Zucker
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| Zubereitung: |
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-Beeren waschen, Stiele abzupfen, Erdbeeren halbieren.
-Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken.
-Eigelb mit Zucker schaumig rühren, Milch mit Vanilleschote aufkochen - Vanilleschote herausnehmen.
-Gelatine mit erwärmtem Campari auflösen, mit Johannisbeersaft und Traubensaft mischen.
-Heiße Vanillemilch unter ständigem Rühren auf Zucker-Eischaum gießen und so zu einer Masse aufschlagen, dann kalt stellen.
-Beerenmischung in eine Kaffeetasse geben, mit Gelee bis zum Rand auffüllen und 4 - 6 Stunden kalt stellen (oder über Nacht).
-Beerengelee stürzen und Johannisbeerträubchen in Zucker drehen.
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| Fertigstellung: |
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Kalte Vanillesoße auf flachem Teller als Spiegel angießen, Beerengelee darauf setzen, Johannisbeerträubchen anlegen und mit Melisse garnieren.
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Categoria: Desserts & Nachspeisen |
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