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 Rezepte |
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Festtagstorte schön dekoriert
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3 gefettet Springformen mit Ø 34 cm, 24 cm und 12 cm, und kreisrunde Ausstechformen mit Ø 2,5 cm und 3,5 cm
1 Glas Aprikosenmarmelade
Außerdem:
Blätter einer Rose
50-60 g Butter
600 g Butter
10 Eier
2 Eiweiß
Für die Glasur:
250 g Mandeln
1 EL Marillenlikör
400 g Mehl
Minzeblätter
2 Pakete Puderzucker
1 EL Rum
Saft einer Zitrone
4 EL Sahne
500 g Zucker
500 g Zucker
1 Pck. fertige Marzipanmäntel
ca. 500 g frische Beeren
heißes Wasser
rote Speisefarbe
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| Zubereitung: |
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Butter, Zucker und Eier mit der Küchenmaschine schaumig rühren. Rum, portionsweise Mandeln und Mehl zugeben und gut verrühren. Den Teig auf die drei Tortenformen verteilen und bei 180 °C ca. 50 Minuten lang backen. Auf einem Backgitter auskühlen lassen.
Aprikosenkonfitüre erwärmen, mit Marillenlikör verrühren. Puderzucker sieben und mit Zitronensaft und heißem Wasser zu einer streichfähigen Glasur verrühren. Die Tortenböden quer durchschneiden, mit der Marillenkonfitüre bestreichen und wieder zusammen setzen. Alle drei Böden mit der Puderzuckerglasur überziehen und trocknen lassen.
Den kleinsten Tortenboden mit einem zurecht geschnittenen Marzipanmantel überziehen. Die Ränder der beiden größeren Tortenböden ebenfalls mit Marzipan-mänteln verkleiden. Die Böden der Größe nach zusammensetzten.
Die Rosenblätter in einer Küchenmaschine sehr fein pürieren und mit 100 g Zucker vermischen. Alle Tortenbodenränder mit dem Rosenzucker verzieren.
Für den Krokant 250 g Zucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen und bräunen. Mit Sahne ablöschen. Zum Schluss die Butter zugeben und gut verrühren. Den Krokant auf den freien Flächen der zwei unteren Tortenböden verteilen.
Die Reste der Marzipanböden mit etwas roter Speisefarbe verkneten. Die Masse auf Puderzucker dünn ausrollen, 6 kleine und 3 große Kreise ausstechen. Die Kreise abdecken, damit sie nicht austrocknen. Mit dem Daumen und Zeigefinger die Kreise an einer Seite ganz dünn drücken. Nach und nach zuerst die kleinen und dann die großen Kreise aneinander legen und andrücken, so dass sie wie eine Rosenblüte aussehen. Mit etwas angefeuchteten Fingern den oberen dünnen Rand des Blattes leicht umbiegen.
Für die Zuckerfrüchte Eiweiß verschlagen, die Beeren damit bestreichen und anschließend in Zucker wälzen.
Zum Schluss die Torte dekorativ mit Marzipanrosen, Zuckerfrüchten und Minzeblättern belegen.
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Categoria: Desserts & Nachspeisen |
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