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 Rezepte |
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Espresso-Törtchen mit Obstsalat und Amarettosahne
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| Zutaten: |
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0,4 l Amaretto
2 Eigelb
150 g Erdbeeren
3 TL Espressopulver
150 g Johannisbeeren
3 EL Kaffeelikör
4 EL Mehl
250 g Mehl
1-2 EL Orangenlikör
1-2 Pflaumen
50 g Puderzucker
Saft einer Zitrone
6 EL Schlagsahne
40 g Speisestärke
12 Tortelett-Förmchen
1 TL Zucker
100 g brauner Zucker
20 g Butter
215 g Butter
1 TL gehackte Mandeln
250 ml süße Sahne
2 Äpfel
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| Zubereitung: |
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Mehl, Speisestärke, Puderzucker, Butter, Eigelb und 2-3 EL kaltes Wasser verkneten. Eine Stunde kühl stellen. Teig auf wenig Mehl ausrollen. Die Tortelett-Förmchen mit Butter ausfetten und mit dem Teig auskleiden. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 160-180°C etwa 10-15 Minuten vorbacken.
Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen und unter Rühren köcheln lassen. Sahne und Mehl mit einem Schneebesen in einer Schüssel verrühren, unter die Butter-Zuckermischung geben und 3 Minuten köcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen und das in 6 EL Wasser aufgelöste Espressopulver sowie den Kaffeelikör zugeben. Die Masse auf die vorge-backenen Törtchen verteilen, mit gehackten Mandeln bestreuen. Weitere 5-10 Minuten bei 160-180°C backen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Das Obst waschen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Pflaumen entkernen, vierteln, ebenfalls in Scheiben schneiden. Johannisbeeren vom Strunk entfernen. Schließlich auch die Erdbeeren klein schneiden. Mit Zitronensaft und Orangenlikör beträufeln. Die Sahne mit Zucker steif schlagen. Amaretto mit Schneebesen unterrühren und abschmecken. Törtchen zusammen mit dem Obstsalat und der Sahne servieren.
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Categoria: Desserts & Nachspeisen |
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