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 Rezepte |
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Erdbeer-Joghurtschaumtörtchen & Gurkenkaltschale
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| Zutaten: |
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100 g Biskuitboden (Fertigprodukt)
150 g Erdbeeren
4 g Gelatine
Gurkenkaltschale:
500 g Joghurt
300 g Joghurt, natur (aus dem Kühlschrank)
2 Knoblauchzehen, geschält
125 ml Milch
2 EL Obstessig
2 Salatgurken
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Schaumtörtchen:
4 EL Wasser
Saft von 1/4 l Zitrone
8 EL Zucker
60 g Zucker
1 EL Zucker
2 Bund frischer Dill
100 g geschlagene Sahne
4 EL grob zerstoßene Nüsse
2 EL kaltgepresstes Rapsöl
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| Zubereitung Joghurtschaumtörtchen: |
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Eine kleine Springform (ca.20 cm) mit Klarsichtfolie auslegen.
Den Biskuitboden dünn aufschneiden und die Form damit auslegen. Die gewaschenen Erdbeeren vierteln und auf dem Biskuitboden verteilen. Mit dem Zucker bestreuen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Etwas Joghurt in einem kleinen Topf erhitzen und die Gelatine darin auflösen.
Den restlichen Joghurt und den Zucker zugeben und mit einem Schneebesen verrühren - mit Zitronensaft abschmecken.
Sobald die Gelatine anfängt, die Masse einzudicken, die geschlagene Sahne mit dem Schneebesen vorsichtig unterrühren. Sofort auf den mit Erdbeeren belegtem Biskuitboden verteilen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden erkalten lassen.
Den Zucker und das Wasser in einen Topf erhitzen und karamellisieren lassen. Die Nüsse hinein geben. Die Masse auf Backpapier ausstreichen und erkalten lassen (Vorsicht, Karamell ist sehr heiß). Den erkalteten Nusskrokant in kleine Stückchen brechen.
Das Törtchen aus der Form nehmen und in Stücke schneiden. Mit frischer Minze, dem Krokant und einer ganzen Erdbeere garnieren.
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| Zubereitung Gurkenkaltschale: |
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Die Salatgurken schälen und in Stücke schneiden. Mit dem Joghurt, der Milch und dem Knoblauch in einen Mixer geben und pürieren. Achten Sie hierbei darauf, dass alle Zutaten kalt sind, um die grüne Farbe zu behalten. Rapsöl zugeben. Den Dill waschen und kurz mitmixen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Tipp: Verfeinern Sie die Kaltschale mit einem Löffel Sauerrahm. Servieren Sie dazu frisches Weißbrot oder Croutons.
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Categoria: Desserts & Nachspeisen |
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