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 Rezepte |
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Erdbeer-Crêperoulade auf Vanillejoghurt
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| Zutaten: |
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1 1/2 EL Butterschmalz
2 Eier
250 g Erdbeeren
5 Blatt Gelatine
1 1/2 EL Honig
3 TL Kakaopulver
Melisse
130 ml Milch
1/4 Bund Minze
1 EL Pistazien
200 g Quark
2 cl Rum
80 ml Sahne
200 g Vanillejoghurt
2 EL Zucker
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| Zubereitung: |
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Mehl, Milch, Eier, Zucker, Kakaopulver und Rum zu einem glatten Teig verrühren. In heißem Butterschmalz dünne Crêpes ausbacken.
Erdbeeren gut waschen, trocknen und das Grün entfernen. 4 Erdbeeren halbieren, den Rest in Würfel schneiden. Pistazien grob hacken. Minze fein schneiden - etwas Minze in Streifen schneiden. Sahne steif schlagen.
Gelatine kalt einweichen, gut ausdrücken und zerlaufen lassen.
Quark mit der Sahne, Honig, fein geschnittener Minze und den Pistazien vermengen. Die Erdbeeren unterheben sowie die Gelatine unterziehen.
Crêpes mit der Erdbeermasse einstreichen, einrollen und über Nacht bzw. für 3–4 Stunden kalt stellen (vorm Anschneiden kurz in den Tiefkühler legen). Danach in schräge Scheiben schneiden.
Vanillejoghurt glatt rühren und auf flachen Tellern als Spiegel angießen, mit Minzestreifen bestreuen.
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| Fertigstellung: |
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Crêpescheiben auf den Vanillejoghurtspiegel setzen, halbierte Erdbeeren dazusetzen und mit Melisse garnieren.
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Categoria: Desserts & Nachspeisen |
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