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 Rezepte |
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Curry-Himbeeren
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| Zutaten: |
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500 ml Buttermilch
1 Schuß Campari
3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
4 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
Mark einer Vanilleschote
150 g Puderzucker
100 ml Rotwein oder Himbeersaft
Schale von einer Orange
120 g Zucker
1 Schuß frische Vollmilch
1 EL mildes Currypulver
500 g tiefgekühlte Himbeeren
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| Zubereitung: |
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Den Zucker in einem flachen Topf caramelisieren, die aufgetauten Himbeeren zugeben, mit dem Rotwein oder dem Saft ablöschen, das Currypulver einrühren, den Campari zugeben und die ausgedrückten Gelatineblätter darin auflösen. Das Himbeerragout in breite Gläser füllen und ca. 3 Stunden kaltstellen.
Die Buttermilch mit Puderzucker, Orangenschale, Vanillemark verrühren und kurz ziehen lassen.Die frische Milch erhitzen, die Gelatineblätter darin auflösen und zur Buttermilch geben. Durch ein feines Sieb passieren und in einen Sahnespender füllen. Ebenfalls 3 Stunden kaltstellen.
Zum servieren zwei bis drei Patronen in den Sahnespender einlegen und die Buttermilch auf das Himbeergelee sprühen.
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Categoria: Desserts & Nachspeisen |
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