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 Rezepte |
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Böhmischer Weihnachtsstriezel
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| Zutaten: |
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50 g Butterschmalz
225 g Butterschmalz
2 Eier
75 g Korinthen
350 ml Milch
1/2 gestr. TL Muskatblüte
4 EL Puderzucker
Rosinen
1 gute Prise Salz
1 ca. 1,2 kg Weizenmehl
1/2 gestr. TL Zimt
200 g Zucker
abger. Schale einer unbehandelten Zitrone
100 g feingewürfeltes Zitronat
60 g frische Milch
100 g gehackte Mandeln
50 g gehackte Pistazien
1/2 gestr. TL gem. Anis
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| Zubereitung: |
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Das Mehl mit Zucker und Salz mischen. Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und verquirlen. Die Milch mit dem flüssigen Butterschmalz und den Eiern unter das Mehlgemisch rühren und kneten, bis sich ein glatter Teigkloß bildet. Die übrigen Zutaten nacheinander unterkneten. Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teigkloß verdoppelt hat (ca. 45 Minuten).
Den Teig durchkneten, in neun gleichgroße Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu gleichlangen Rollen formen. Aus 4 Rollen einen Zopf flechten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dann aus 3 Rollen einen Zopf flechten, auf den Zopf auf dem Backblech legen. Zum Schluß die restlichen 2 Rollen zum Zopf drehen und auf den 3er-Zopf legen. Damit die Zöpfe nicht verrutschen seitlich mit Hozspießen stützen. Den Striezel noch einmal 30 Minuten gehen lassen und anschließend mit flüssigem Butterschmalz bestreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 70 Minuten bei 180- 200°C goldbraun backen. Damit der Striezel nicht zu dunkel wird, evtl. zwischendurch mit Alufolie oder Pergamentpapier abdecken.
Fertigen Striezel auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
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Categoria: Desserts & Nachspeisen |
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