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 Rezepte |
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Brie-Kücherl auf aromatisierten Birnen
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Für den Ausbackteig:
125 g Mehl
100 ml trockener Weißwein
1 Msp. Salz
2 Eier
500 g deutscher Tortenbrie
2 EL Mehl
250 g Butterschmalz
Für die aromatisierten Birnen:
1 Dose Birnen
3 cl Orangenlikör
100 g Preiselbeerkompott
12 Blätter Blätter Zitronenmelisse
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| Zubereitung: |
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Mehl, Weißwein, Salz und Eigelb zu einem zähflüssigen, glatten Ausbackteig rühren. Das Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Das Butterschmalz in einem tiefen Pfännchen erhitzen. Den Brie längs in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit einem Hauch Mehl überstäuben, jeweils 1 Scheibe durch den Ausbackteig ziehen und sofort in das heiße Butterschmalz gleiten lassen. Knusprig ausbacken.
Die Birnen abtropfen lassen, in Würfel schneiden, in etwas Birnensaft erwärmen und mit dem Orangenlikör aromatisieren. Das lauwarme Birnenkompott in tiefen Tellern anrichten, jeweils zwei knusprig ausgebackene Briescheiben drauflegen und mit einem Löffel Preiselbeeren garnieren. Mit ein paar Blättchen Zitronenmelisse als Dessert servieren.
Zubereitungszeit:
15 Minuten, wenn man den Ausbackteig (sollte etwas quellen) schon am Abend oder einige Stunden vorher ohne Eiweiß rührt und den frischen Eischnee erst am nächsten Tag unterhebt.
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Categoria: Desserts & Nachspeisen |
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