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 Rezepte |
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Blaubeerenschmarrn mit Vanillesoße
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| Zutaten: |
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80 g Blaubeeren
1 EL Butterschmalz
2 Eier
1 Eigelb
Für die Vanillesoße:
3 EL Mandelblätter
1 1/2 kleine Tassen Mehl
200 ml Milch
1 1/2 kleine Tassen Milch
1/2 EL Puderzucker
1/16 l Sahne
1/2 EL Vanillestärkepulver
Zitronenmelisse
1 TL Zucker
1/2 unbehandelte Zitrone
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| Zubereitung: |
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Blaubeeren säubern, trocknen. Mandelblätter kurz goldbraun anrösten.
Eiweiß vom Gelb trennen, Eiweiß steif schlagen.
Mehl, Milch, 2 Eigelb, etwas Zucker gut glatt rühren, steifes Eiweiß langsam unterheben. Eigelb mit Sahne gut verrühren (= Legierung)
Milch aufkochen, mit Vanillestärkepulver binden, glatt rühren, Zitronenschale hinein reiben, ein Prise Zucker dazu; Ei-Sahne-Legierung einrühren (nicht mehr kochen lassen).
Pfanne mit Butterschmalz erhitzen, Mandeln und Blaubeeren zufügen, Teigmasse darüber laufen lassen, anstocken lassen, wenden, danach grob zerreißen, goldbraune Farbe geben |
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| Fertigstellung: |
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Schmarrn auf ovalen oder flachen Teller anrichten, mit Mandeln bestreuen, mit Puderzucker stäuben, mit Melissensträußchen garnieren.
Vanillesoße in Glasschälchen extra dazu servieren.
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Categoria: Desserts & Nachspeisen |
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