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 Rezepte |
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Berliner
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500 g Mehl
30 g Hefe
2 TL Zucker
1/4 l Milch,
50 g Zucker
80 g Butter
2 Eigelb
1 Prise Salz
abgeriebene Zitronenschale
Marmelade
1 Eiweiß,
1 ca. 1,2 kg Schweineschmalz
Zucker zum Wälzen
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| Zubereitung: |
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Das Mehl sieben, eine Vertiefung eindrücken. Hefe mit Zucker in 1/8 l Milch auflösen und in die Vertiefung geben. 20 Minuten gehen lassen. Dann die restliche Milch mit Zucker, Butter, Eigelb, Salz und Zitronenschale zugeben und einen Teig kneten. Gehen lassen.
Teig ca. 1 cm dick ausrollen und Kreise ausstechen (ca. 8 cm Durchmesser). Auf die eine Hälfte der Teigscheiben Marmelade setzen, den Rand mit Eiweiß bestreichen, die anderen Teigscheiben darauf setzen und andrücken. Nochmals gehen lassen.
Schweineschmalz erhitzen und die Berliner mit der Oberseite in das Fett legen. Sobald die eine Seite braun ist, die Berliner wenden und von der anderen Seite backen.
Anschließend die Berliner auf einem mit Küchenpapier belegten Kuchengitter abtropfen lassen und in Zucker wälzen.
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Categoria: Desserts & Nachspeisen |
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