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 Rezepte |
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Beerenkaltschale mit Schmand und Eierbrötchen
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| Zutaten: |
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1/2 Baguette
60 g Blaubeeren
1 EL Butterschmalz
1/16 l Cassis Likör
1 Ei
60 g Erdbeeren
60 g Himbeeren
60 g Johannisbeeren
400 ml Johannisbeerensaft
1 EL Kartoffelstärke
Melisse
1/8 l Milch
2 TL Schmand
60 g Stachelbeeren
1 EL Zucker
1/2 unbehandelte Zitrone
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| Zubereitung: |
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Erdbeeren mit Grün waschen, trocknen, Grün abzupfen, vierteln; Stachelbeeren säubern, halbieren; Blaubeeren säubern; Zitrone mit Zessenreißer abziehen.
Ei und Milch mit etwas Zucker und der Zitronenschale gut verrühren; Kartoffelstärke mit etwas Wasser anrühren.
Johannisbeersaft zum Kochen bringen.
Himbeeren, Erdbeeren, etwas Johannisbeersaft im Mixer gut pürieren, das Püree zum heißen Johannisbeersaft geben, etwas Zucker zugeben, aufkochen lassen; mit angerührter Kartoffelstärke binden, als Einlage Stachelbeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren unterheben, mit Cassis-Likör abschmecken und kalt stellen.
Brotscheiben im Milchbrei vollsaugen lassen, in heißem Butterschmalz beidseitig goldbraun ausbacken.
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| Fertigstellung: |
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Kaltschale in Suppentassen anrichten, einige Beeren als Garnitur darauf streuen, 1 Teelöffel Schmand darauf setzen.
Mit Melisse garnieren, Eierbrötchen dazu servieren.
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Categoria: Desserts & Nachspeisen |
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