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 Rezepte |
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Beerengrütze mit Lavendel-Panna Cotta
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| Zutaten: |
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4 cl Cointreau
2 Blatt Gelatine
200 ml Orangensaft
200 ml Rotwein
je 1 Päckchen Sago und Stärkemischung für rote Grütze
500 ml Sahne
1 Vanilleschote, aufgeschnitten und ausgekratzt
150 g Zucker
abgeriebene Schale einer Orange und zwei Zitronen
50 ml roter Portwein
500 g tiefgefrorene Beeren
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| Zubereitung: |
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Sahne mit 50 g Zucker, Lavendelblättern, Vanilleschote und - mark und Zitronen- und Orangenschale aufkochen, 10-15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, dann in der warmem Sahne auflösen. Durch ein Sieb passieren und beiseite stellen.
100 g Zucker in einem flachen Topf leicht caramelisieren. Mit Orangensaft, Rotwein, Portwein, Cointreau ablöschen, den Zucker loskochen und mit der Stärkemischung, angerührt in Wasser, abbinden. Die tiefgekühlten Beeren mit der Flüssigkeit mischen und in 4 Whiskygläser füllen. Die leicht abgekühlte Lavendel-Panna Cotta Masse draufgießen und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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Categoria: Desserts & Nachspeisen |
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