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 Rezepte |
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Aprikosentörtchen auf Himbeerspiegel
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| Zutaten: |
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160 g Aprikosen
160 g Brombeeren
6 Blatt Gelatine
140 g Himbeeren
1/2 EL Honig
300 g Joghurt
Minze
1 1/2 EL Puderzucker
1 cl Rum
150 ml Sahne
1 Zitrone unbehandelt
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| Zubereitung: |
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Aprikosen obenauf einen Kreuzschnitt machen, in sprudelnd heißem Wasser eintauchen, danach Haut abziehen, entsteinen und eine Hälfte pürieren, andere Hälfte in Würfel schneiden. Himbeeren, Brombeeren gut kalt abbrausen, abtropfen lassen. Himbeeren im Mixer mit etwas Honig pürieren, durch ein Teesieb streichen. Zitronenschale mit Zessenreißer abziehen, fein hacken. Sahne steif schlagen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen, danach gut ausdrücken, zerlaufen lassen.
Joghurt mit Staubzucker glatt rühren, Aprikosenpüree und Rum mit unterrühren, Sahne vorsichtig unterheben
Aprikosenwürfel untermengen und flüssige Gelatine einrühren, Masse in kalt ausgespülte Kaffeetassen oder Puddingförmchen abfüllen, über Nacht im Kühlschrank kalt stellen oder 3 - 4 Stunden im Kühlschrank anziehen lassen. Törtchen stürzen, eine Spalte herausschneiden.
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| Fertigstellung: |
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Himbeerpüree auf flachen Teller als Spiegel angießen, Törtchen mit Spalte darauf setzen.
Sauerrahm rundum anträufeln, mit Zahnstocher verziehen, Brombeeren rundum anlegen, einige Himbeeren auf das Törtchen setzen und mit Minze garnieren.
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Categoria: Desserts & Nachspeisen |
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