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 Rezepte |
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Apfelschichtcreme mit Mandelmakronen
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Allgemein
5 Blatt Gelatine
4 EL Johannisbeersaft
2 cl Kürbislikör
4 EL Mandelmakronen-Amaretti
Minze
2 Nelken
4 EL Preiselbeeren
125 ml Wasser
100 ml Weißwein
1/2 Zimtrinde
1 1/2 EL Zitronensaft
3 EL Zucker
560 g Äpfel
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| Zubereitung: |
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Von den Äpfeln das Kernhaus ausstechen, schälen und in Stücke schneiden. Einen halben Apfel mit Schale in dünne Fächer zerteilen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Apfelstücke mit etwas Wasser, Weißwein, Zitronensaft, Zucker, Nelke und Zimtrinde solange dämpfen bis die Stücke weich sind. Die Zimtrinde und Nelke entfernen, Äpfel zu Mus pürieren und erkalten lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und im Wasserbad zerlaufen lassen.
Sahne mit etwas Zucker steif schlagen, locker unter das Apfelmus heben und Gelatine unterziehen.
Etwas Apfelmasse in ein Glas füllen. Makronen darauf verteilen, mit etwas Kürbislikör tränken und eine dünne Schicht darauf Preiselbeeren verteilen. Etwas Masse darüber geben, mit Makronen und Preiselbeeren wiederholen, mit Masse abdecken und das Glas etwas stauchen.
Das Ganze etwa 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
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| Fertigstellung: |
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Nach dem Erkalten etwas Johannisbeersaft über das Dessert geben, mit Apfelfächern und Minzsträußchen garnieren.
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Categoria: Desserts & Nachspeisen |
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