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 Rezepte |
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Zwiebelsuppe mit Mettbrötchen
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| Zutaten: |
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160 g grobe Frühstücksmettwurst
160 g Zwiebeln rot
160 g Zwiebeln weiß
120 g Frühlingszwiebeln
4 cl Cognac
800 ml kräftige Fleischbrühe
1 Knoblauchzehe
1 1/2 EL Butterschmalz
1 Eigelb
1 EL Schnittlauch
1 EL Petersilie
1 Ministangenbrot
Salz, Pfeffer
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| Fertigstellung: |
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Suppe in tiefem Teller oder Terrine anrichten. Mettbrötchen mit anlegen |
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| Zubereitung: |
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Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Schnittlauch und Petersilie fein schneiden. Frühlingszwiebeln säubern und in Röllchen schneiden. Knoblauch schälen und fein pressen. Stangenbrot kross backen und in Scheiben schneiden.
Mett aus der Wursthülle streifen, in eine Schüssel geben, mit Eigelb, Knoblauch, Schnittlauch, Petersilie gut vermengen und mit Pfeffer würzen. Mett auf Brotscheiben streichen und mit einem kleinen Messer ein Gittermuster einritzen.
Zwiebeln im Topf mit heißem Butterschmalz glasig angehen lassen. Frühlingszwiebeln zugeben, mit anschwenken, mit Cognac ablöschen. Dann mit Fleischbrühe auffüllen, aufkochen, köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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