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 Rezepte |
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Zwiebellauchrahmsuppe mit Mettbrötchen
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| Zutaten: |
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250 g Zwiebellauch
2 EL Rapsöl
2 EL Mehl
1/4 l Milch
0,5 l Gemüsebrühe
125 ml Sahne
100 g Shitakepilze
1 TL Rapsöl
1 Schale Kresse
Salz, Pfeffer, Muskat
Mettbrötchen:
120 g Zwiebelmettwurst
30 g Zwiebelwürfel
30 g feine Emmentalerwürfel
8 Scheiben Baguette
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| Zubereitung: |
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Zwiebellauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.Die Shiitakepilze putzen, mit Küchenkrepp gut abreiben und in Streifen schneiden. Die Kresse abschneiden.
Rapsöl erhitzen. Den Lauch zugeben, glasig dünsten und mit Mehl bestäuben. Milch und Brühe aufgießen und etwa 6 Minuten köcheln lassen.
Die Shiitakepilze ebenfalls in Öl leicht anbraten.
Die Suppe mit Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Mett mit Zwiebeln und Käsewürfel vermengen und auf die Baguettescheiben aufstreichen, bei 160° C 4 – 6 Minuten im Ofen überbacken.
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| Fertigstellung: |
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Suppe auf tiefen Tellern verteilen, Shiitakepilze darüber geben und mit Kresse bestreuen. Mettbrötchen dazu reichen.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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