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 Rezepte |
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Tomatensuppe mit Bärlauch und Feta
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| Zutaten: |
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270 g Tomaten
160 g Fetakäse
90 g Zwiebel
1 1/2 EL Pinienkerne
1/2 Bund Bärlauch
2 EL weißer Balsamico
300 ml Tomatenpüree
400 ml Gemüsebrühe
1 1/2 EL Honig
1 EL Butterschmalz
1/2 Ciabatta
Basilikum
Salz, Pfeffer
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| Zubereitung: |
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Tomaten abziehen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.
Pinienkerne leicht anrösten. Fetakäse in Würfel schneiden.
Bärlauch säubern und in Streifen schneiden.
Brot kross aufbacken und in Scheiben schneiden.
Topf mit Butterschmalz erhitzen. Zwiebeln darin glasig angehen lassen, Pinienkerne und Tomatenwürfel zufügen. Mit Balsamico ablöschen, Tomatenpüree dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fetakäse kurz mit anwärmen.
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| Fertigstellung: |
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Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit Bärlauchstreifen bestreuen, etwas Honig darüberträufeln, mit Basilikum garnieren. Ciabattabrot mit anlegen.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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