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 Rezepte |
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Suppe von Blauschimmelkäse mit gebratenen Garnelen
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| Zutaten: |
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12 Garnelen
1 Chilischote
120 g Zwiebeln (1 Stück)
2 EL Mehl
140 g Blauschimmelkäse
2 EL Radieschensprossen
2 EL Kresse
650 ml Gemüsebrühe
130 ml Sahne
100 ml Weißwein
1 1/2 EL Butterschmalz
2 EL Rapsöl
1 Ministangenbrot
Salz und Pfeffer
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| Zubereitung: |
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Garnelen schälen und den Darm entfernen, säubern. Kresse abschneiden. Chilischote in Röllchen schneiden, Blauschimmelkäse klein bröckeln. Zwiebel schälen und klein würfeln. Brot kross aufbacken und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln in heißem Butterschmalz und etwas Rapsöl leicht anbräunen, mit Mehl bestäuben, einrühren, mit kalter Gemüsebrühe aufgießen, glatt rühren. Den Weißwein zufügen, köchlen lassen, Sahne zufügen, den Käse unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Garnelen und Chili bei mäßiger Hitze kurz anbraten.
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| Fertigstellung: |
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Suppe in Tasse oder Terrine anrichten, Garnelen und Chili darüber verteilen, mit Radieschensprossen und Kresse bestreuen – Brot anlegen.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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