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 Rezepte |
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Russische Borschtsch
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| Zutaten: |
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150 g Weißkraut
150 g rote Beete
80 g Zwiebeln
1 EL Butter
150 g Schältomaten
60 g gehackter Vorderschinken
2 Wiener Würstchen
150 g gekochte Rinderbrust
2 cl Weinessig
1/2 TL Zucker
1 Lorbeerblatt
2 EL gehackte Petersilie
2 EL saure Sahne
1 l Rinderbrühe
Salz, Pfeffer
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| Zubereitung: |
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Weißkraut in grobe Streifen schneiden und die Rote Bete in Streichholzform zerteilen.
Zwiebeln fein würfeln anschließend Schältomaten grob hacken. Den Vorderschinken und Rinderbrust in
2 auf 2 cm große Würfel zerteilen. Wiener Würstchen in Scheibchen schneiden.
Zwiebeln in Butter angehen lassen, rote Bete und Weißkraut zugeben, kurz dünsten; Schältomaten,
Lorbeerblatt hinzufügen, mit der Brühe aufgießen und kurz köcheln lassen. Schinken, Rinderbrust und
Würstchen dazugeben und mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer sowie Petersilie abschmecken, kurze Zeit
auf dem Siedepunkt halten.
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| Fertigstellung: |
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Die Borschtsch aufteilen, oben auf sauere Sahne verteilen - Roggenbrot dazu servieren.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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