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 Rezepte |
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Rotkrautsuppe
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| Zutaten: |
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750 g Rinderquerrippe
4 Gewürznelken
1 TL Pfefferkörner
etwas Zucker
Salz
300 g Kartoffeln
500 g Rotkohl
4 Zwiebeln
3 EL Speiseöl
4 EL Rotweinessig
1 Stange Porree
2 EL saure Sahne oder Crème fraîche
gehackte Petersilie
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| Zubereitung: |
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Rinderquerrippe in 1,5 Liter Wasser mit den Gewürznelken, Pfefferkörnern, Zucker und Salz garen. Fleisch aus der Brühe nehmen und würfeln, Brühe durch ein Sieb gießen. Kartoffeln in Würfel schneiden, in der Brühe 10 Minuten garen.
Inzwischen Rotkohl in Streifen schneiden und mit den gewürfelten Zwiebeln in etwas Öl andünsten. Mit etwas Brühe ablöschen und Rotweinessig zufügen.
Porree in Streifen schneiden und zugeben, Fleisch und Rotkohl zur Brühe geben und mit saurer Sahne oder Crème fraîche abschmecken.
Mit gehackter Petersilie überstreuen.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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