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 Rezepte |
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Riesling-Käsesuppe mit Blätterteig-Talern
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| Zutaten: |
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Für die Suppe:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stange Lauch
30 g Butter
2 Kartoffeln
1 l Hühnerbrühe
1/8 l Riesling
1/8 l Sahne
50 g Allgäuer Emmentaler (gerieben)
50 g Tilsiter (gerieben)
Salz, weißer Pfeffer
Für die Taler:
150 g Tiefkühl-Blätterteig
Mehl zum Ausrollen
1 Ei
50 g Sesamkörner
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| Zubereitung: |
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Zwiebel, Knoblauch und Lauch putzen und kleinschneiden. Butter in einem Topf zerlassen und das Gemüse anschwitzen. Geschälte und gewürfelte Kartoffeln zufügen, mit der Brühe auffüllen und kochen bis die Kartoffelwürfel zerfallen. Mit dem Passierstab mixen, Riesling, Sahne und Käse einrühren und mit Salz und Pfeffer aus der Pfeffermühle abschmecken.
Blätterteig 2 mm stark ausrollen, mit einem runden Ausstecher Taler ausstechen und auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Backblech legen. Eine Stunde ruhen lassen. Danach mit dem verquirlten Ei bestreichen. Mit Sesamkörnern bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas Stufe 3) goldbraun backen.
Anschließend die Käsesuppe in vorgewärmte Suppenschalen füllen und die Blätterteig-Taler darauf schwimmen lassen.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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