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 Rezepte |
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Minestrone mit Knoblauchbruschetta
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| Zutaten: |
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200 g Lauchzwiebeln
500 g rote Paprikaschoten
1 Peperonischote
200 g Zucchini
200 g Bleichsellerie
4 Tomaten
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
3/4 l Gemüsebrühe
4 EL raffiniertes Rapsöl
Salz, Pfeffer
Basilikum, Oregano
200 g Weißbrot
2 EL kaltgepresstes Rapsöl
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| Zubereitung: |
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Das Gemüse waschen, aus der Paprika die Kerne entfernen und die Enden von der Bleichsellerie abschneiden. Alles in mundgerechte Stücke schneiden und nach und nach in raffiniertem Rapsöl kurz anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Kräuter und das Tomatenmark zugeben und etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Knoblauch durchpressen und mit etwas Salz vermischen. Weißbrot toasten oder rösten. Mit Knoblauch einreiben und mit kaltgepresstem Rapsöl beträufeln. Das Brot im Ofen kurz aufbacken.
Die Suppe zusammen mit den warmen Bruschettascheiben anrichten.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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