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 Rezepte |
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Löffelerbsen mit Lammspieß
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| Zutaten: |
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400 g Erbsen (gelbe, halbierte)
1 kleines Bund Majoran
1 Scheibe Speck (durchwachsen/ fingerdick)
1 Lorbeerblatt
2 Möhren
1 Stück Knollensellerie
1 Petersilienwurzel
1 Stange Lauch
2 große Kartoffeln
1 Zwiebel
100 g Räucherspeck (durchwachsen)
2 El Schmalz
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Petersilie
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| Zubereitung: |
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Die Erbsen in einem Sieb abspülen und in etwa 2 l kaltem Wasser über Nacht einweichen. Das Einweichwasser weggießen und die Erbsen mit frischem Wasser bedeckt aufsetzen. Mit der Speckscheibe, Majoran und dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Etwa 1 Stunde bei geringer Hitze köcheln lassen (Bitte vorsichtig: Erbsen brennen leicht an, deshalb öfter umrühren!). Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel und Lauch putzen und waschen. Die Kartoffeln waschen und schälen, die Zwiebel schälen. Alles in Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne das Schmalz erhitzen und darin den Speck ausbraten. Das kleingewürfelte Gemüse mit den Kartoffeln und der Zwiebel dazugeben und im Speckfett andünsten. Wenn die Erbsen fast weich sind, die Mischung aus der Pfanne dazugeben und noch etwa 20 Minuten mitköcheln lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, fein hacken und über die Erbsensuppe streuen.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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