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 Rezepte |
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Kürbisschaumsuppe mit gerösteten Mandelblättchen
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| Zutaten: |
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200 g Speisekürbis ohne Schale
1/2 l Gemüsebrühe
1 Nelke
etwas Zimtstange
5 cl frische Sahne
2 EL Sauerrahm
Jodsalz
weißer Pfeffer
2 EL Calvados
40 g Mandelblättchen
2 Zweige Melisse oder Minze
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| Zubereitung: |
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-Kürbis klein würfeln oder grob hobeln.
-Frische Sahne cremig (nicht steif) aufschlagen.
-Gehobelte Mandeln in beschichteter Pfanne leicht Farbe nehmen lassen.
-Kürbiswürfel oder -raspel in der Gemüsebrühe mit Zimtstange und Nelke weich kochen (zugedeckt).
-Zimtstange und Nelke herausnehmen und mit dem Pürierstab oder Mixer die Kürbiswürfel mit der Brühe fein pürieren.
-Sauerrahm zugeben, gut verrühren und nicht mehr kochen lassen, mit Jodsalz, Pfeffer und Calvados dezent abschmecken.
-Die cremige Sahne leicht mit dem Schneebesen unter die Suppe ziehen.
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| Fertigstellung: |
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Die Suppe auf Tellern verteilen, Mandelblättchen darüber streuen und mit Melisse oder Minze ausgarnieren.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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