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 Rezepte |
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Kürbisrahmsuppe mit Bratwurstklößchen
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| Zutaten: |
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160 g rohe Bratwurst
500 g Hokkaido Kürbis
90 g Zwiebeln (1 Stück)
150 ml Sahne
1 Eigelb
1 Chilischote
1 Limette
1 EL Butterschmalz
1 1/2 EL Obstessig
800 ml Gemüsebrühe
1/2 Zimtstange
3 Nelken
Blattpetersilie
Salz, Pfeffer
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| Zubereitung: |
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Kürbis schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel schälen, in feine Würfel zerteilen und Chilischote in feine Röllchen schneiden. Mit Zessenreißer von der Limette Zessen bzw. etwas Schale abziehen.
Bratwurstmasse aus dem Darm streifen, mit Eigelb, Chilischote und Sahne gut vermengen. Mit kleinem Löffel Nocken abstechen und in 300 ml Gemüsebrühe kurz köcheln, gar ziehen lassen.
Zwiebeln im Topf mit heißem Butterschmalz glasig angehen lassen, Kürbis zugeben und mit angehen lassen. Zimtrinde sowie Nelken zufügen und mit 500 ml Gemüsebrühe aufgießen. Alles 15 bis 20 Minuten weich kochen lassen.
Nelken und Zimtrinde entfernen, Suppe mit dem Mixstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Obstessig abrunden und leicht köcheln.
Zum Schluss die Sahne unterheben, aber nicht mehr kochen lassen.
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| Fertigstellung: |
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Suppe in tiefem Teller oder Tasse anrichten, mit Zessen (Abrieb) bestreuen und mit Blattpetersilie garnieren |
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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