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 Rezepte |
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Kohlrabi-Kerbel-Suppe mit pochiertem Ei
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| Zutaten: |
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2 (à 500 g) Kohlrabi
3 Schalotten
1 EL Butter
3 EL trockener Sherry
600 ml Gemüsebrühe
1 Bund Kerbel
100 g Schlagsahne
Salz
weißer Pfeffer
2 EL Essig
4 frische Eier
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| Zubereitung: |
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1. Kohlrabi schälen und grob würfeln. Schalotten schälen, fein hacken und in der heißen Butter glasig dünsten. Kohlrabi zufügen, einige Minuten mitdünsten. Kohlrabi zufügen, einige Minuten mitdünsten. Mit Sherry ablöschen, Brühe zugießen und 15-20 Minuten weich garen. Einige Kerbelblättchen zum Garnieren zurückbehalten, die übrigen zufügen und pürieren. Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Wasser mit Essig und 1 EL Salz zum Kochen bringen. Eier einzeln in eine Suppenkelle schlagen und nacheinander in das siedende Wasser gleiten lassen, 3-4 Minuten pochieren. Herausheben, abtropfen lassen und anhängende Eiweißfäden abschneiden.
3. Suppe mit dem Pürierstab schaumig aufschlagen, in Tassen füllen, je ein pochiertes Ei hineinsetzen und mit Kerbel garnieren.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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