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 Rezepte |
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Kohleintopf mit Eisbein
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| Zutaten: |
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600 g Eisbein gekocht
120 g Romanesco
120 g Blumenkohl
80 g Rosenkohl
80 g Weißkraut
80 g Wirsing
60 g Karotten
60 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 1/2 l Gemüsebrühe
4 Scheiben Roggenbrot
6 Pfefferkörner
6 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
1 EL Thymian
1 1/2 EL Schnittlauch
Salz, Pfeffer
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| Zubereitung: |
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Eisbeinfleisch vom Knochen lösen und in daumengroße Stücke schneiden.
Vom Romanesco und Blumenkohl die Röschen vom Strunk abschneiden, vom Rosenkohl die Außenblätter abnehmen, halbieren und den Strunk etwas einschneiden.
Weißkraut und Wirsing kleinblättrig zerteilen.
Karotten schälen und Scheiben schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und feinblättrig schneiden.
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und Thymian abzupfen.
Topf mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
Eine Pfanne mit ein wenig Rapsöl erhitzen, alles Gemüse darin kurz anrösten und anschließend zur Brühe geben.
Pfefferkörner, Lorbeer, Wacholder zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 – 12 Minuten köcheln lassen.
Thymian und Fleisch zugeben und ca. 5 – 8 Minuten köcheln lassen, nachwürzen.
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| Fertigstellung: |
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Eintopf in tiefen Tellern oder in einer Terrine anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und mit frischem Thymian garnieren.
Dazu passt Roggenbrot sehr gut.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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