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 Rezepte |
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Klare Suppe vom Kohlrabi mit pochiertem Ei und Tomatenbrötchen
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| Zutaten: |
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1 Kohlrabi
1/4 Zwiebel
1/2 Frühlingszwiebel
1/4 Paprikaschote
4 Cocktailtomaten
1/2 EL Schnittlauch
1 EL Basilikum
30 g Mozzarella
2 Eier
1/2 EL Rapsöl
6 Pfefferkörner
Jodsalz, Pfeffer
1/2 Ministangenbrot
3 EL Essig vom Weißwein
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| Zubereitung: |
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-Vom Kohlrabi Herzblätter abschneiden, fein schneiden und Kohlrabi in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen, Paprikaschote säubern, entkernen und mit der Zwiebel in feine Würfel schneiden.
-Frühlingszwiebel säubern, in feine Scheiben schneiden. Tomaten abziehen, entkernen, in Würfel schneiden. Basilikum abzupfen und grob hacken, Schnittlauch fein schneiden. Mozzarella in Streifen schneiden und Brotscheiben schneiden.
-Kohlrabi und Zwiebel schälen, mit einigen Pfefferkörnern in gut 1/2 l Wasser ansetzen und aufkochen - ziehen lassen.
-Eier in einer Glasschale oder Kaffeetasse aufschlagen.
-Topf mit Rapsöl erhitzen, die Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Paprikaschoten glasig angehen lassen; den Kohlrabi hinzugeben und mit angehen lassen. Zwiebel-Kohlrabi-Brühe durch ein Sieb aufgießen und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
-1/2 l Wasser mit 3 EL Weißweinessig aufkochen, Eier einlaufen lassen und ca. 4-5 Min. ziehen lassen (nicht kochen) - abtropfen lassen.
-Brotscheiben mit Tomatenwürfel, Basilikum und Mozzarella belegen, würzen und im Ofen bei 180°C goldbraun überbacken.
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| Fertigstellung: |
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-Suppe in tiefem Teller oder Terrine anrichten, pochiertes Ei darauf setzen und mit Herzblättern und Schnittlauch bestreuen. Tomatenbrot dazu servieren.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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