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 Rezepte |
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Kartoffelrisotto
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| Zutaten: |
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30 g Butter
3 Schalotten (geschält und fein gewürfelt)
500 g Frühkartoffeln (in kleine Würfel geschnitten)
1 Lorbeerblatt
50 ml trockener Weißwein
Salz, Pfeffer und Muskat
250-300 ml heiße Geflügelbrühe
50 g Allgäuer Bergkäse
1-2 EL geschlagene Sahne
2 EL Blattpetersilie (fein geschnitten)
Liebstöckel zum Garnieren
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| Zubereitung: |
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Butter in einem Topf zerlassen und die Schalottenwürfel darin anschwitzen. Die Kartoffelwürfel zugeben, mit anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, das Lorbeerblatt zugeben und nach und nach während 15 - 25 Minuten den heißen Geflügelfond unter gelegentlichem Rühren zugießen.
Direkt vor dem Servieren den geriebenen Käse, die geschlagene Sahne und die Petersilie locker unterheben. Das „Kartoffelrisotto“ auf Tellern anrichten und mit Liebstöckel garnieren. |
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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