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 Rezepte |
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Kartoffel-Kefirsuppe
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| Zutaten: |
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feines Rapsöl zum Anschwitzen
2 Schalotten (geschält und fein geschnitten)
1 Knoblauchzehe (geschält und halbiert)
400 g festkochende Kartoffeln
600 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
Salz, Muskat und weißer Pfeffer aus der Mühle
4 Eigelb
200 ml Kefir
je 1 rote und gelbe Paprikaschote
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 kleine Salatgurke (geschält und entkernt in Würfel geschnitten)
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| Zubereitung: |
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Schalotten und Knoblauch in Rapsöl glasig anschwitzen, die Kartoffeln zugeben und mit der Brühe auffüllen. Salzen und Pfeffern und die Kartoffeln weich kochen. Durch eine flotte Lotte passieren, mit dem Kefir und den Eigelb verrühren, mit Muskat würzen und vorsichtig wieder erwärmen ohne aufzukochen.
Paprikaschoten waschen, vierteln, von Stielansatz und Kernen befreien und quer in kurze feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln, Paprikaschoten und Gurke darin schnell und heiß anbraten, salzen und pfeffern.
Die Kartoffel - Kefirsuppe mit dem Schneebesen glattrühren. In vier tiefe Teller verteilen und mit der Gemüsemischung bestreuen.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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