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 Rezepte |
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Kalte Tomatensuppe
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| Zutaten: |
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1,2 kg Fleischtomaten
je 1/4 rote, grüne und gelbe Paprika
1 kleine Chilischote
1 kleine Salatgurke
1 Knoblauchzehe
2 Zwiebeln
3 EL Rapsöl (1. Pressung, dampfveredelt)
2-3 EL Balsamessig
1 TL Zucker
Jodsalz
Pfeffer
Etwas frisches Basilikum
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| Zubereitung: |
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Tomaten würfeln, Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Chili und Gurke waschen, halbieren und entkernen. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. 1 TL Öl erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin glasig dünsten. Einige bunte Paprikawürfel zum Garnieren beiseite legen. Restliche vorbereitete Zutaten in einer Küchenmaschine, im Blender oder mit dem Pürierstab des Handrührgeräts zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.
Gazpacho mit restlichem Öl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Suppe zugedeckt einige Stunden kalt stellen.
Basilikumblättchen kurz abspülen und trocken schütteln. In feine Streifen schneiden. Gazpacho nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Basilikum und den Paprikawürfeln anrichten. Dazu schmeckt frisches Baguette oder Nussbrot.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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