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 Rezepte |
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Kalte Gurken-Sauerrahmsuppe
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| Zutaten: |
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20 geschälte Garnelen
2 Salatgurken
120 g Mozzarella
150 ml Sauerrahm
120 g Joghurt
2 kleine Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 1/2 EL Dill
100 ml Gemüsebrühe
2 1/2 EL kalt gepresstes Rapsöl
1/2 Ciabattabrot
Salz, Pfeffer
Dillsträußchen (Garnitur)
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| Zubereitung: |
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Salatgurken schälen und längs halbieren. 120 g davon in kleine Würfel und den Rest in grobe Stücke schneiden.
Tomaten abziehen, entkernen, in kleine Würfel schneiden.
Mozzarella in kleine Würfel zerteilen. Dill abzupfen und grob schneiden. Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Gurkenstücke, Knoblauch und Dill in einen Mixer geben, etwas Gemüsebrühe angießen, fein pürieren. Das Ganze in eine Schüssel geben, Sauerrahm und Joghurt zugeben, gut verrühren. Tomaten- und Gurkenwürfel mit unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kalt gepresstes Rapsöl einträufeln und einarbeiten. Garnelen in heißen feinem Rapsöl kurz scharf anbraten, zur Seite stellen. Ciabatta kross backen und in Scheiben schneiden.
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| Fertigstellung: |
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Suppe in Tassen oder tiefen Tellern anrichten, Mozzarella und Garnelen darauf verteilen, mit Dillsträußchen garnieren. Brot dazu servieren.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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