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 Rezepte |
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Hühnersuppe (Rezept für 3 Liter)
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| Zutaten: |
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3 kg Hähnchen oder Suppenhuhn oder Poularde oder Hähnchenflügel
5 l kaltes Wasser
1 große, frische Ingwerknolle, grob geschnitten
4 Stängel Zitronengras, grob geschnitten
4 Knoblauchzehen, ungeschält
1 Staude Bleichsellerie, gewaschen und grob geschnitten
3 große Zwiebeln, geschält und grob geschnitten
1 Bund Frühlingszwiebeln
Salz
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| Zubereitung: |
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Das Hähnchen zerteilen und waschen. Mit kaltem Wasser bedecken, salzen und aufkochen. Den entstehenden Schaum ständig abschöpfen und die Hitze nach dem Aufkochen herunterschalten. Den Ingwer, die Zwiebeln, das Zitronengras und den Knoblauch hinzugeben und 2 Std. leise köcheln lassen. Dann erst den Sellerie und die Frühlingszwiebeln zugeben, 15 min. weiterköcheln und ausschalten. Wenn die Brühe etwas abgekühlt ist, nehmen Sie das Huhn heraus, lösen das Fleisch ab und gießen die Brühe durch ein feines Tuch. Stellen Sie die Brühe kalt und nehmen Sie das Fett ab.
Jetzt ist die chinesische Brühe fertig zum Servieren oder Weiterverarbeiten.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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