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 Rezepte |
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Hessische Brotsuppe
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| Zutaten: |
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30 g Butter
6 Scheiben Kasseler Brot
3/4 l kräftige Rinderbrühe
1/8 l Sahne
40 g Allgäuer Emmentaler, gerieben
2 Eigelb
100 g gekochter Schinken
1 Bund Schnittlauch
20 g Butter
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| Zubereitung: |
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30 g Butter in einem Topf zerlassen, Kasseler Brot würfeln und zwei Drittel davon in der Butter dünsten. Mit kräftiger Rinderbrühe auffüllen, aufkochen und mit dem Schneebesen glattrühren. Sahne mit geriebenem Allgäuer Emmentaler und Eigelb verquirlen, die Suppe damit legieren.
Gekochten Schinken in Streifen und Schnittlauch in Röllchen schneiden, über die Suppe geben. 20 g Butter in einer Pfanne zerlassen, restliche Brotwürfel darin goldgelb rösten und in die Suppe geben.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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