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 Rezepte |
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Graupensuppe mit Rindersaftschinken und Wurst
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| Zutaten: |
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50 g Butter
100 g Rindersaftschinken oder Rindergewürzschinken, in feine Würfel geschnitten
200 g luftgetrocknete Mettwurst, in feine Würfel geschnitten
2 kleine Zwiebeln, fein gewürfelt
50 g Lauch, fein gewürfelt
50 g Karotten, fein gewürfelt
50 g Knollensellerie, fein gewürfelt
80 g Rollgerste bzw. Graupen
1,5 l Geflügel- oder Rinderbrühe
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, Muskat
0,2 l Sahne
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
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| Zubereitung: |
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Die Butter zerlassen und nach und nach Fleisch, Wurst, Gemüse und Graupen darin anschwitzen.
Mit der Brühe auffüllen und je nach Größe der Graupen 20 Minuten bis 1 ½ Stunden köcheln lassen. Falls nötig, zwischendurch mit Wasser verdünnen. Vorsichtig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kurz vor dem Anrichten den Schnittlauch zugeben, die Sahne halbsteif schlagen und auf die angerichtete Suppe einen Klecks Sahne löffeln.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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