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 Rezepte |
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Gemüseeintopf mit Mohn-Käseklößchen
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| Zutaten: |
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Für die Klößchen:
250 g Milch
50 g Butterschmalz
75 g Mohn
1/2 TL Salz
150 g Mehl
3 Eier
75 g deutscher Gouda
Für die Gemüsesuppe:
250 g Möhren
1 Kohlrabi
250 g Kartoffeln
250 g Brokkoli
200 g Zuckerschoten
100 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
30 g Butterschmalz
1 EL Curry
1 TL Paprika edelsüß
Pfeffer
Salz
500 ml Gemüsebrühe
100 g tiefgekühlte Erbsen
2 Bund Kerbel
200 ml Schlagsahne
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| Zubereitung: |
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Milch, Butterschmalz, Mohn und Salz aufkochen. Mehl auf einmal zugeben und rühren, bis sich ein Kloß bildet und am Boden ein weißer Belag sichtbar wird. Sofort mit einem Ei verrühren. Anschließend den geriebenen Käse und die restlichen zwei Eier nacheinander unterrühren. Den Teig abkühlen lassen.
Inzwischen das Gemüse vorbereiten. Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und je nach Größe halbieren. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und würfeln. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Curry, Paprika und Pfeffer kurz mitdünsten. Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln zufügen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 8 Minuten köcheln.
Inzwischen den Mohnteig mit zwei Eßlöffeln zu Nockerln abstechen und in siedendem, gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis die Klößchen oben schwimmen.
Brokkoli, Zuckerschoten und Erbsen zum Eintopf geben und weitere 7 Minuten köcheln. Kerbel waschen, trockentupfen und hacken. Sahne, Kerbel und die Mohnklößchen zum Eintopf geben. Kräftig abschmecken. Nach Belieben mit einigen Kerbelblättchen verzieren.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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