|
|
 Rezepte |
| |
Gemüse-Apfel-Suppe mit Curry und gebratenen Scampis
|
|
| |
|
|
| |
| Zutaten: |
| |
80 g Fenchelknolle
80 g Brokkoli
1 Frühlingszwiebel
60 g Champignons
80 g Karotten
1/2 roter Apfel
1 TL Rapsöl
1/2 TL Curry
1 TL Mehl
1/2 l Gemüsebrühe
4 cl Sahne
1 EL Mango-Chutney
1 TL Schnittlauchröllchen
1/2 Knoblauchzehe
6 kleine Scampis
1/2 TL Rapsöl
1 EL Schmand
Jodsalz, Pfeffer
2 Zweige Melisse zum Garnieren
|
| |
|
| Zubereitung: |
| |
- Fenchel, Brokkoli, Karotten, Champignons und Frühlingszwiebel putzen, waschen, grob zerteilen.
- Apfel vom Kernhaus befreien, vierteln, in Blättchen schneiden.
- Scampis am Rücken aufschneiden, Darm entfernen, gut auswaschen.
- Knoblauchzehe in Blättchen schneiden.
- Rapsöl erhitzen, Gemüse leicht anbraten, Apfel zugeben und mit Curry und Mehl bestäuben, mit der Brühe unter ständigem rühren ablöschen.
- Die Suppe leicht köcheln lassen, Sahne zufügen und kurz weiter köcheln lassen, Mango-Chutney zugeben und mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.
- Rapsöl erhitzen, Knoblauchblättchen anbraten, die Scampis zugeben und leicht Farbe nehmen lassen.
|
| |
|
| Fertigstellung: |
| |
- Die Suppe in Tellern verteilen, Scampis darauf geben, etwas Schmand in die Mitte geben und mit Melissezweig garnieren.
|
| |
|
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
Categoria: Suppen/Eintöpfe |
|
| |
|
|
|
|
