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 Rezepte |
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Frankfurter Suppe
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4 Paar Frankfurter Würstchen (in feine Scheiben geschnitten)
50 g Butter
100 g Schinkenspeck (in feine Würfel geschnitten)
2 kleine Zwiebeln (geschält und fein geschnitten)
1 1/2 l Rinder- oder Geflügelbrühe
4 El Creme fraiche
2 große mehlig kochende Kartoffeln (gekocht, geschält und durchgedrückt)
Salz, weißer Pfeffer und Muskat
1 Bund Kräuter (u.a. Schnittlauch und Petersilie)
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| Zubereitung: |
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Schinkenspeck und Zwiebeln in der Hälfte der Butter anschwitzen und mit der Brühe aufgießen. Die Creme fraiche einrühren und alles aufkochen. Die durchgedrückten Kartoffeln einmixen und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
In der Zwischenzeit die Kräuter abbrausen, trockenschleudern und fein schneiden.
Die restliche Butter aufschäumen und die feingeschnittenen Würstchen darin anschwenken ohne sie zu braten.
Die Kräuter in die heiße Suppe einrühren, nicht mehr kochen und beim Anrichten die Würstchen hineingeben.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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