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 Rezepte |
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Fleisch-Gemüseeintopf mit Roggenbrot
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320 g Rinderschulter
320 g Schweineschulter
80 g Räucherspeck
90 g Zwieblen
2 Knoblauchzehen
120 g Lauch (1/4 Stange)
140 g Karotten (1 Stück)
160 g Blumenkohlrosen (1/4 kleiner Kopf)
120 g Rosenkohl
120 g Sellerie
280 g Kartoffeln (2 Stück)
1 1/2 EL Rapsöl
300 ml Gemüsebrühe
1 EL Thymian
1 Lorbeerblatt
8 Pfefferkörner
6 Wacholderbeeren
1 TL Kümmel
300 ml Wasser
Salz, Pfeffer
4 Scheiben Stangenbrot
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| Zubereitung: |
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Fleisch in daumengroße Stücke zerteilen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Lauch in 1 cm dicke Röllchen zerteilen, gut waschen. Sellerie, Karotten schälen und in grobe Scheiben schneiden.
Vom Rosenkohl die Außenblätter abnehmen und halbieren, Strunk herausschneiden und kurz einschneiden. Blumenkohlrosen ebenfalls vom Strunk abschneiden.
Kartoffeln schälen, säubern und in Spalten schneiden. Thymian abzupfen. Räucherspeck in Streifen schneiden.
Fleisch im Topf mit heißem Rapsöl rundum anbraten. Dann Zwiebeln, Knoblauch zufügen und mit angehen lassen. Thymian, Lorbeer, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Kümmel zufügen. Das gesamte Gemüse zugeben, mit der Gemüsebrühe und Wasser aufgießen und köcheln lassen.
Kartoffeln in heißem Rapsöl rundum anbraten. Knoblauch, Speck zufügen und mit angehen lassen. Danach zum Eintopf dazugeben.
Eintopf etwa 20 – 25 Minuten garen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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| Fertigstellung: |
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Eintopf in tiefem Teller anrichten, mit Thymiansträußchen garnieren und Roggenbrot mit anlegen.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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