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 Rezepte |
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Feurige Goulaschsuppe mit gebratenen Knoblauchblättchen und Roggenmischbrot
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| Zutaten: |
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300 g Ochsenwade
1/4 Paprikaschoten rot, gelb, grün
2 kleine Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 1/2 EL Paprikapulver
1 EL Mehl
1 EL Tomatenmark
2 EL Sauerrahm
150 ml Rotwein
1/4 l Fleischbrühe
2 Chilischoten
Jodsalz, Pfeffer
1/2 TL Majoran
1/4 TL gemahlener Kümmel
2 Scheiben Roggenmischbrot
Rosmarin
1 EL Butterschmalz
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| Zubereitung: |
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-Fleisch in kleine Würfel schneiden; Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
-Paprikaschoten entkernen, säubern und in kleine Würfel schneiden.
-Knoblauch schälen, in Blättchen schneiden; Chilischote in feine Ringe schneiden.
-Kartoffeln schälen, in ½ cm dicke Würfel schneiden.
-Fleisch und Zwiebel in erhitztem Butterschmalz gut anrösten, mit Mehl bestäuben, Tomatenmark, Paprikapulver und Chilischoten mit unterrühren, mit Rotwein ablöschen, mit Fleischbrühe aufgießen, aufkochen lassen, mit Pfeffer, Jodsalz, Majoran und Kümmel würzen.
-Paprikawürfel und Kartoffeln zufügen; Suppe ca. 15 - 18 Minuten köcheln lassen.
-Knoblauchscheiben in heißem Butterschmalz goldbraun braten.
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| Fertigstellung: |
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-Suppe in tiefem Teller anrichten, Sauerrahm darauf geben, mit dem Löffel etwas einziehen.
-Knoblauchblätter darüber verteilen, Roggenbrot anlegen und mit Rosmarinsträußchen garnieren.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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