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 Rezepte |
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Feine Gemüsesuppe
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| Zutaten: |
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150 g Austernpilze
20 g raffiniertes Rapsöl
1 Bund junge Möhren
1 Kohlrabi
200 g grüne Bohnen
1 Stange Lauch
1 l Gemüsebrühe
Saft einer 1/2 Zitrone
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Petersilie, gehackt
1 Bund Kerbel gehackt
1-2 EL Crème fraîche
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| Zubereitung: |
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Die Austernpilze putzen, in Streifen schneiden und in heißem raffiniertem Rapsöl braten. Anschließend zur Seite stellen.
Das Gemüse waschen. Möhren und Kohlrabi schälen und in Streifen schneiden. Die Bohnen halbieren, den Lauch in Scheiben schneiden. In Gemüsebrühe ca. 10 Minuten bissfest kochen.
Den Zitronensaft dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.
Die gebratenen Pilze zufügen. Mit Crème fraîche verfeinern und mit gehacktem Kerbel bestreuen.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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