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 Rezepte |
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Erbsensuppe mit Minze
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| Zutaten: |
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2 Zwiebeln
80 g deutsche Sauerrahmbutter
750 g tief gekühlte Erbsen
3/4 l kräftige, heiße Gemüse- oder Hühnerbrühe (Instant)
je 1 - 2 Prisen Salz und schwarzer Pfeffer
1 - 2 EL Zitronensaft
150 ml Sahne
3 frische Zweige Minze
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| Zubereitung: |
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Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Die Sauerrahmbutter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebeln darin bei schwacher Hitze glasig dünsten. Die Erbsen hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit der heißen Brühe aufgießen und alles 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Etwa sechs Esslöffel Erbsen herausnehmen und beiseite legen, die übrigen Erbsen mit der Brühe pürrieren. Die Suppe anschließend mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und die Sahne einrühren. Dann die Suppe aufkochen und weitere zwei bis drei Minuten köcheln lassen. Die restlichen Erbsen in der Suppe erhitzen.
Die Minzezweige abspülen, Blätter von den Stielen zupfen und drei Viertel der Blätter in feine Streifen schneiden. Die Blätter-Streifen zusammen mit den ganzen Blättern auf die Suppe streuen. Die Suppe sofort servieren.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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