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| Zutaten: |
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400 g Schweinshaxe
1 Knoblauchzehe
60 g Zwiebeln rot
60 g Rosenkohl
40 g gelbe Rüben
40 g Steckrüben
60 g Karotten
40 g Petersilienwurzel
60 g Weißkraut
40 g Lauch
1 EL Schnittlauch
1 EL Rapsöl
3/4 l Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
1/4 TL Majoran gekerbelt
1/4 TL Kümmel
4 Scheiben Roggenbrot
Rosmarin, Basilikum, Salz und Pfeffer
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| Zubereitung: |
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Schweinshaxe den Knochen auslösen, Fleisch in Würfel schneiden.
Knoblauch feinblättrig schneiden, Zwiebel kleinblättrig schneiden.
Rosenkohl Außenblätter abnehmen, unten kreuzweise einschneiden, halbieren.
Gelbe Rüben, Steckrüben, Petersilienwurzel, Karotten schälen, kleinblättrig schneiden.
Winterlauch, Weißkraut kleine Rauten schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Topf mit etwas Rapsöl erhitzen, Fleisch rundum anbraten, Knoblauch, Zwiebeln, Steckrüben, Petersilienwurzel mit angehen lassen, mit etwas Brühe angießen, aufköcheln lassen.
Restliches Gemüse zufügen, Lorbeer, Kümmel, Majoran dazugeben, mit Restbrühe aufgießen, ca. 20 Minuten köcheln lassen - nachwürzen.
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| Fertigstellung: |
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Eintopf in tiefem Teller oder Terrine anrichten, mit Schnittlauch bestreuen, mit Rosmarinzweig und Basilikumsträußchen garnieren.
Roggenbrotscheiben anlegen. |
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Eintopf mit Schweinshaxe und Roggenbrot
